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La metodologia con cui gli alimenti vengono cucinati è cruciale per limitare l’apporto energetico, per mantenere una dieta equilibrata ma appetitosa e per preservare gli oligoelementi, quali le vitamine e i sali minerali. La scelta del metodo di cottura risulta fondamentale in quanto in funzione di esso il valore nutrizionale degli alimenti può variare significativamente. Oltre alla loro influenza sulle qualità nutrizionali, la preparazione e la cottura hanno anche un notevole impatto sul gusto. Tra le ultime indicazioni dei nutrizionisti si sottolinea quindi il legame esistente tra un’alimentazione corretta ed equilibrata –alla base del benessere e della forma fisica - e i metodi di cottura utilizzati, che permettono di ridurre i rischi di una scorretta alimentazione: dall’equilibrata ripartizione del fabbisogno nutrizionale tra i diversi pasti della giornata, all’attenzione nei confronti degli ingredienti selezionati, fino al controllo delle modalità con cui tali ingredienti vengono cucinati. Le innovazioni tecnologiche arrivano in aiuto in questo senso. Tefal presenta, nella gamma Nutritious & Delicious, Actifry e Vitacuisine che permettono, impostando il timer, di cucinare gli alimenti senza bisogno di alcun intervento. Il rapido preriscaldamento, la regolazione della temperatura che non supera i 100°C e la funzione Vitamin Plus, preservano al meglio il contenuto vitaminico di tutti gli alimenti. In particolare Vitacuisine permette di cucinare al vapore un intero pasto grazie alla presenza di tre scomparti di cottura indipendenti. Attualmente cucinare a vapore è considerata una delle tecniche culinarie più salutari, in quanto i cibi così preparati perdono solo una minima parte di vitamine e antiossidanti, elementi fondamentali per la salute dell’organismo. Difatti le pietanze non entrano in contatto diretto con il liquido di cottura e pertanto i nutrienti idrosolubili permangono all’interno del cibo. Un’altra caratteristica che rende la cottura a vapore equilibrata è che non necessita di grassi aggiunti, limitando così l’apporto lipidico dei piatti preparati con questa tecnica. Inoltre la temperatura a cui i cibi sono sottoposti è costante, oscillando tra 95° e 100°C. Ciò previene la degradazione dei nutrienti e la perdita del sapore e dell’aroma degli alimenti. Un aiuto quindi per proteggere dalle malattie cardiovascolari e dall’invecchiamento cellulare. Tefal ha messo a disposizione dei consumatori un servizio di consulenza nutrizionale presso numerosi punti vendita della grande distribuzione, allo scopo di presentare i prodotti attraverso personale specializzato in alimentazione e nutrizione. (9Colonne)

E’ noto che gonfiori, senso di pesantezza e i segni della cellulite si possono combattere con uno stile di vita sano e una dieta equilibrata. Tra i fattori che favoriscono il ristagno dei liquidi nei tessuti c’è l’eccessivo consumo di sodio. Ed è per venire incontro alle esigenze di chi non vuole rinunciare al piacere del gusto come a quello della linea, che nasce Gocce di Sale, il sale liquido che permette di ridurne l’uso come condimento. Gocce di Sale, infatti, offre tutto il gusto e i nutrienti naturali del sale marino più puro con il 75 per cento di sodio in meno. E’ un prodotto naturale, ottenuto dall’acqua di mare con processi ecologici. La sua principale caratteristica è il basso contenuto di sodio e potassio, che lo fa adatto per essere consumato da tutte le persone e in particolare da quelle che soffrono di patologie collegate con la ingestione elevata di sale. La minima presenza di cloruro di potassio evita l’alterazione del sapore tipica dei sali modificati, mentre l’arricchimento con iodio è mirato alla prevenzione delle patologie della tiroide. Gocce di Sale contiene solo il 9,8 per cento p/p di sodio, che corrisponde appunto al 75 per cento in meno del sale da tavola normale, però con lo stesso livello di salatura. Il prodotto è dell’azienda italiana Thematica, ed è in vendita in farmacia. (9Colonne)

L’ananas fa dimagrire? Falso: l’ananas contiene una sostanza, la bromelina, un enzima che aiuta a digerire le proteine. Questo enzima e’ presente in grande quantita’ solo nel gambo della pianta, pertanto e’ bene non abusare del frutto o del succo del frutto, perche’ essendo quasi privo di bromelina, non aiutera’ a digerire, anzi apportera’ soltanto zuccheri supplementari. La domanda e la risposta fanno parte del gioco “Vero o falso” che si trova sul sito internet del Ministero della Salute, nella sezione “speciali” (www.ministerosalute.it). E’ un gioco per modo di dire, perche’ in realta’ dall’intreccio di domande e risposte emerge un vademecum serio e utile per chi e’ alla ricerca di una dieta equilibrata e di buon senso. “Vero o falso” sfata numerosi luoghi comuni. Per esempio: mangiare soltanto frutta, in grande quantita’, aiuta a mantenere la linea? Falso. La frutta, se assunta in grandi quantita’ apporta una notevole quota di zuccheri e quindi di calorie, (4 kcal/grammo). Attenzione, poi, alla frutta secca (noci, arachidi, mandorle, noci), ricca anche di grassi, che rappresentano la maggiore fonte di energia (9 kcal/grammo). I nutrizionisti consigliano di assumere frutta fresca di stagione nella misura di 2-3 porzioni al giorno, nel contesto di una dieta, appunto, varia ed equilibrata.(9Colonne)